| 🍽 | ⏰ | ⭐ |
| Порції: 4 | Час: 40 хвилин | Складність: низька |
Смажений рис з овочами — це страва, яка народилася з ідеї не викидати вчорашній рис, а перетворювати його на новий, ароматний обід чи вечерю. У китайській та інших азійських кухнях обсмажений рис вважається класичною стравою «з того, що є в холодильнику», а сьогодні він полюбився в усьому світі як швидкий, ситний та гнучкий варіант гарячої страви. Поєднання розсипчастого рису, хрустких овочів, яєць та соєвого соусу дає збалансовану страву з хорошим вмістом білка, клітковини й вуглеводів. Цей рецепт адаптований під українські реалії: усі інгредієнти легко знайти в супермаркеті, а страва добре підходить як до сімейної вечері, так і до ланч-боксу на роботу.
У традиційній китайській кухні для смаженого рису майже завжди беруть саме вчорашній відварений рис — підсушені зерна краще обсмажуються, не злипаються й дають той самий «вуличний» смак, як в азійських закладах.
Харчова цінність
| На порцію | |||
|---|---|---|---|
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 420 | 13 | 14 | 60 |
| На 100г продукту | |||
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 165 | 5 | 5,5 | 24 |
Інгредієнти
- Відварений розсипчастий рис (краще вчорашній) — 600 г
- Курячі яйця — 3 шт.
- Рослинна олія без запаху (соняшникова або ріпакова) — 2,5 ст. ложки
- Морква — 80 г
- Зелений горошок (свіжий або заморожений) — 80 г
- Солодка кукурудза (консервована або варена) — 80 г
- Болгарський перець — 80 г
- Цибуля ріпчаста — 60 г
- Зелена цибуля — 20 г
- Соєвий соус — 2 ст. ложки
- Часник — 2 зубчики
- Сіль — за смаком
- Мелений чорний перець — за смаком
- Олія кунжутна (за бажанням) — 1 ч. ложка
Примітка
- Для ідеального результату використовуйте рис, який повністю охолов у холодильнику не менше 4 годин — так він залишиться розсипчастим і не перетвориться на грудку.
- Овочі можна комбінувати: додайте броколі, стручкову квасолю, кабачок чи шпинат, орієнтуючись на сезон та вміст холодильника.
- Якщо хочете зробити страву більш дієтичною, зменшіть кількість олії й використовуйте сковороду з антипригарним покриттям.
- Для версії з додатковим білком додайте до рису обсмажене куряче філе, креветки або кубики твердого тофу.
Необхідні інструменти
- Велика сковорода з товстим дном або вок
- Каструля для відварювання рису, якщо рис ще не зварений
- Обробна дошка та гострий ніж
- Кухонна лопатка або дерев’яна ложка
- Миска для яєць та окрема миска для овочів
Інструкція з приготування
Крок 1 із 7
Підготуйте рис. Якщо у вас не залишилося вчорашнього рису, відваріть свіжий: промийте крупу до прозорої води, залийте водою у співвідношенні приблизно 1:1,8, посоліть, відваріть до готовності й повністю охолодіть, розклавши тонким шаром на тарілці або деку. Ідеально, якщо рис встигне постояти в холодильнику не менше кількох годин.
Крок 2 із 7
Підготуйте овочі. Моркву наріжте дрібними кубиками. Болгарський перець очистіть від насіння й також наріжте невеликими шматочками. Цибулю подрібніть кубиком, зелену цибулю наріжте кільцями. Часник очистіть і дрібно посічіть ножем або розчавіть плоскою стороною леза, а потім порубайте.
Крок 3 із 7
Підготуйте яйця. Розбийте їх у миску, злегка посоліть, додайте дрібку меленого чорного перцю й розмішайте вінчиком або виделкою до однорідної консистенції, не збиваючи до піни. Це забезпечить ніжні шматочки яєчної «локшини» в готовому рисі.
Крок 4 із 7
Обсмажте омлет. Розігрійте велику сковороду або вок на середньо-високому вогні, додайте 0,5 ст. ложки олії, вилийте яєчну суміш тонким шаром. Смажте 1–2 хвилини до схоплення, переверніть, ще трохи підрум’яньте, потім перекладіть омлет на дошку й наріжте смужками або квадратиками. Відкладіть убік.
Крок 5 із 7
Обсмажте овочі. У тій самій сковороді розігрійте решту рослинної олії. Додайте ріпчасту цибулю й обсмажуйте до м’якості й легкого золотистого відтінку. Потім додайте моркву й смажте 3–4 хвилини, щоб вона стала злегка м’якою, але залишалася хрусткою. Додайте болгарський перець, зелений горошок та кукурудзу, готуйте ще 3–4 хвилини, в кінці всипте часник і готуйте до появи виразного аромату.
Крок 6 із 7
Додайте рис і соєвий соус. Збільште вогонь майже до максимуму. Всипте в сковороду охолоджений рис, розбиваючи грудочки лопаткою. Влийте соєвий соус по колу сковороди, швидко перемішайте, щоб кожне зернятко покрилося тонким шаром соусу й олії. За бажанням додайте кілька крапель кунжутної олії. Продовжуйте смажити 3–5 хвилин, час від часу помішуючи, поки рис добре прогріється й трохи підрум’яниться місцями.
Крок 7 із 7
З’єднайте все й подавайте. Додайте до рису нарізаний омлет і зелену цибулю, акуратно перемішайте. Спробуйте на смак, за потреби додайте ще соєвого соусу, солі або перцю. Одразу подавайте до столу як самостійну страву або як гарнір до м’яса, риби чи тофу. Страва добре зберігається в холодильнику до двох діб, її зручно розігрівати на сковороді або в мікрохвильовій печі.
Залишити коментар