| 🍽 | ⏰ | ⭐ |
| Порції: 4 | Час: 2 год 00 хв | Складність: низька |
Домашні чіпси з яблук — це спосіб повернути смак дитинства й отримати хрусткий перекус без олії та зайвого цукру. Колись у селах тонкі яблучні кільця сушили на печі, щоб зберегти врожай на зиму. Сьогодні зробити їх ще простіше: достатньо духовки або дегідратора та трохи терпіння. Яблука тонко нарізають, за бажанням збризкують лимонним соком для світлого кольору, а потім повільно підсушують до крихкості — так зберігається природний смак і аромат. У готовому снеку лише фрукт і спеції за настроєм, тож його однаково радо беруть у дорогу, до ланч-боксу чи як корисний десерт до йогурту.
У якісних яблучних чіпсах інгредієнтів рівно один — 100% яблука без доданого цукру, олії, барвників і консервантів.
Харчова цінність
| На порцію | |||
|---|---|---|---|
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 127 | 1.1 г | 0.1 г | 29.5 г |
| На 100 г продукту | |||
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 253 | 2.2 г | 0.1 г | 59 г |
Інгредієнти
- Яблука свіжі — 800 г
- Лимонний сік — 1–2 ст. л.
- Кориця мелена — 1 ч. л. за бажанням.
- Кардамон мелений або ваніль — щіпка, за смаком.
Примітка
- Найкраще підходять щільні соковиті сорти — Гала, Голден, Джонаголд, Гренні Сміт.
- Оптимальна товщина скибочки для хрустких чіпсів — 1.5–2 мм, використовуйте мандоліну або дуже гострий ніж.
- Щоб яблука не темніли, тримайте скибочки 2–3 хвилини у воді з лимонним соком, а потім ретельно обсушіть.
- Харчова цінність розрахована для чіпсів без доданого цукру й олії та порції близько 50 г.
Необхідні інструменти
- Духовка з режимом конвекції або дегідратор.
- Мандоліна або гострий ніж.
- Деко та пергамент або силіконовий килимок.
- Решітка для охолодження й герметична банка для зберігання.
Інструкція з приготування
Крок 1 із 8
Підготуйте яблука: вимийте, висушіть, за бажанням видаліть серцевину. Якщо подобається «зірочка» всередині чіпса, серцевину не вирізайте.
Крок 2 із 8
Наріжте яблука поперечними тонкими скибочками 1.5–2 мм. Стежте за однаковою товщиною — це гарантія рівномірної хрусткості.
Крок 3 із 8
Приготуйте розчин: 500 мл холодної води змішайте з 1–2 ст. л. лимонного соку. Опустіть скибочки на 2–3 хвилини, потім дістаньте й ретельно обсушіть паперовими рушниками.
Крок 4 із 8
Застеліть деко пергаментом або силіконовим килимком. Викладіть яблука в один шар без накладання, лишаючи невеликі проміжки для циркуляції повітря.
Крок 5 із 8
Розігрійте духовку до 80–90 °C з конвекцією. Сушіть 50–60 хвилин, дверцята можна злегка прочинити дерев’яною ложкою для виходу вологи.
Крок 6 із 8
Переверніть скибочки й досушуйте ще 40–60 хвилин до світло-бурштинового кольору та хрумкої кромки. Тривалість залежить від товщини і соковитості яблук.
Крок 7 із 8
Дістаньте деко, дайте яблукам «досушитися» на теплій решітці 10–15 хвилин. Посипте корицею чи іншими спеціями за смаком і обережно перемішайте.
Крок 8 із 8
Повністю охолодьте чіпси для стабільної хрусткості. Зберігайте у герметичній банці при кімнатній температурі до 7 днів. За потреби освіжіть хруст у духовці 5–7 хвилин при 80 °C.
Залишити коментар