| 🍽 | ⏰ | ⭐ |
| Порції: 2 | Час: 10 хвилин | Складність: низька |
Домашнє какао на молоці — це простий напій, який миттєво повертає відчуття затишку дитинства. На відміну від розчинних сумішей, класичне какао готується з натурального какао-порошку, молока та невеликої кількості цукру, тому має виразний шоколадний смак без зайвих добавок. Сучасні рецепти пропонують збивати напій вінчиком або капучинатором, щоб отримати ніжну пінку, а також додавати дрібку солі, ванілі чи кориці для глибшого аромату. Свої корені какао має в традиціях майя та ацтеків, які готували гіркий ритуальний напій з подрібнених бобів, з часом він перетворився на солодке гаряче какао, знайоме нам сьогодні.
Перші європейські рецепти гарячого шоколаду та какао були не солодкими. Напій підсолоджувати цукром і подавати як десертний почали лише в XVII столітті, коли какао стало більш доступним.
Харчова цінність
| На порцію | |||
|---|---|---|---|
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 183 | 7,6 г | 7,4 г | 20,5 г |
| На 100 г продукту | |||
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 73 | 3,0 г | 3,0 г | 8,2 г |
Інгредієнти
- Молоко 3,2 % — 400 мл
- Какао-порошок без цукру — 16 г (приблизно 2 столові ложки з гіркою)
- Цукор — 20 г (1,5–2 столові ложки, за смаком)
- Сіль — одна маленька дрібка для балансу смаку
- Ванільний цукор або екстракт ванілі — за бажанням, для аромату
- Мелена кориця або мускатний горіх — за бажанням, щіпка для подачі
Примітка
- Для насиченого смаку обирайте натуральний какао-порошок без доданого цукру та ароматизаторів.
- Якщо не вживаєте лактозу, замініть молоко на рослинне — мигдальне, вівсяне або кокосове, але уникайте підсолоджених напоїв, щоб не перебити смак какао.
- Кількість цукру змінюйте під свій смак або замінюйте його медом чи сиропом, додаючи їх вже після зняття напою з вогню.
- Щоб какао вийшло без грудочок, завжди спочатку розтирайте порошок у невеликій кількості рідини до стану гладкої пасти.
Необхідні інструменти
- Невелика каструля з товстим дном об’ємом від 0,7 л.
- Кухонний вінчик або міні-віночок для збивання.
- Мірна склянка або кухоль для відмірювання молока.
- Столова та чайна ложки для відмірювання інгредієнтів.
- Дерев’яна або силіконова лопатка для помішування.
- Дві термостійкі чашки об’ємом 200–250 мл.
Інструкція з приготування
Крок 1 із 7
Підготуйте всі інгредієнти заздалегідь. Відміряйте молоко, какао-порошок та цукор. Переконайтеся, що в какао немає великих грудок, за потреби просійте його через дрібне сито, це допоможе отримати однорідний напій. 
Крок 2 із 7
У невеликій мисці або безпосередньо в каструлі змішайте какао-порошок з цукром і дрібкою солі. Додайте 2–3 столові ложки холодного молока і ретельно розітріть ложкою або вінчиком, поки не утвориться густа однорідна паста без сухих грудочок. 
Крок 3 із 7
Тонкою цівкою влийте до какао-пасти приблизно третину залишку молока, постійно помішуючи вінчиком. Домагайтеся, щоб суміш стала рідкою та гладкою, без грудочок. Лише після цього влийте решту молока й знову добре перемішайте. 
Крок 4 із 7
Поставте каструлю з молочно-какаовою сумішшю на середній вогонь. Нагрівайте, постійно помішуючи вінчиком або лопаткою, приділяючи увагу дну та краям, щоб какао не пригорало. Слідкуйте, щоб температура підвищувалася поступово. 
Крок 5 із 7
Коли на поверхні почне з’являтися легка пара і тонка молочна плівка, зменште вогонь до мінімуму. Продовжуйте нагрівати ще 2–3 хвилини, не доводячи до активного кипіння, щоб молоко не «втекло» і не змінило смаку. Напій має стати трохи густішим і більш оксамитовим. 
Крок 6 із 7
Зніміть каструлю з вогню. За бажанням додайте ванільний цукор або кілька крапель ванільного екстракту, добре перемішайте. Для ніжної пінки інтенсивно збийте какао вінчиком протягом 20–30 секунд або використайте ручний капучинатор, занурюючи його під поверхню напою. 
Крок 7 із 7
Акуратно розлийте гаряче какао по попередньо прогрітих чашках. За бажанням посипте зверху дрібкою меленої кориці, мускатного горіха або додайте кілька маршмелоу. Подавайте відразу, поки напій гарячий і ароматний. 
Залишити коментар